抗炎饮食、体重管理……2024年度十大营养热词发布

食药同源

国家食品安全风险评估中心主任李宁。主办方供图

国家食品安全风险评估中心主任李宁：“食药同源”理念不仅关注疾病的治疗，更重视健康的维护与提升。截至12月14日，国家卫健委先后公布了106种食药物质。食药物质含有一定的药理性活性成分，不同的物质其功效各异，建议消费者在选择时，应考虑个人的健康状况和具体需求，以中医药理论为指导，结合现代营养学的知识，也可咨询中医师或营养师等，合理选择适合自己的食药同源健康产品。

抗炎饮食

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲。主办方供图

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员刘爱玲：长期的慢性炎症与心血管疾病、糖尿病、关节炎、癌症等多种健康问题有关，而抗炎饮食可以帮助降低体内慢性炎症水平。抗炎饮食的主要特点是：富含新鲜植物性食物，包括新鲜水果、蔬菜、全谷物和豆类；适量健康脂肪，包括富含不饱和脂肪酸和n-3脂肪酸的食物；富含抗氧化物质的食物，比如绿茶、姜黄等；减少高糖、高盐和高脂的加工食品，限制引发炎症的食物，包括红肉和加工肉类、反式脂肪、精制碳水化合物等。抗炎饮食的基础仍然是平衡膳食模式，没有必要一味跟风追求网红抗炎食物，均衡吃好一日三餐更加重要。

饮食模式

北京大学第三医院教授常翠青。主办方供图

北京大学第三医院教授常翠青：健康饮食模式是指针对健康结局（慢性疾病的发生、预期寿命等）而言的说法或认识，其特点常包括少油盐、少深加工食品、多蔬果全谷物等特征，平衡膳食、地中海饮食以及DASH饮食通常被认为是健康饮食模式。另外，《中国居民膳食指南（2022）》首次提出“东方健康膳食模式”，这是基于我国浙江、上海、江苏、福建等地区为主要代表，其主要特点是清淡少盐、食物多样、谷类为主，蔬菜水果充足、鱼虾等水产品丰富，奶类豆类丰富等，并具有较高身体活动量。该地区的慢性病发病率和死亡率较低，预期寿命较高。

健康素养

中国健康教育中心研究员杜维婧。主办方供图

中国健康教育中心研究员杜维婧：提高人民健康素养是提升全民健康水平最根本、最经济、最有效的措施之一。国家卫健委最新数据显示，我国居民的健康素养水平从2012年的8.80%提高到2023年的29.70%，已经接近《“健康中国2030”规划纲要》提出的“到2030年，居民健康素养水平达到30%”的目标。国家卫健委发布的“健康素养66条”，涵盖基本知识和理念、健康生活方式与行为、基本技能三个方面，公众通过主动学习“健康素养66条”并在生活中亲身践行，就能够更好地维护和促进自身健康。

体重管理

中国农业大学食品学院教授范志红。主办方供图

中国农业大学食品学院教授范志红：“体重管理”概念，和“减肥”“减重”的概念并不完全一致，体重管理更加强调通过生活方式管理、长期维持健康的体重和体成分状态。日常体重管理有五个关键要点：一是自我检测体重和体成分，在偏离体重目标一两公斤的时候就采取措施，使其回到目标状态；二是合理选择食物，吃营养素密度高的多样化天然食物，保证能量和营养素摄入与体力活动相平衡；三是养成规律运动的习惯，维持充足的肌肉量和良好的体能，控制体脂率在正常范围内；四是保证足够的睡眠；五是减轻精神压力，保持良好心态。

学生餐

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩。主办方供图

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员张倩：学生餐已成为提升我国青少年健康水平的重要措施。各地学校通过提供多样化的餐食，确保学生能摄入足够的蛋白质、维生素和矿物质，同时控制油盐糖的摄入量，来预防营养不良和营养过剩。国家对学生餐的重视程度不断提升，通过提高膳食补助标准，加强食品安全管理等措施，确保学生能够吃得安全、吃得营养。同时，食育教育也被提上日程，通过教育和实践活动，帮助学生了解营养知识，形成健康的饮食习惯。

适老食品

北京大学公共卫生学院教授朱文丽。主办方供图

北京大学公共卫生学院教授朱文丽：适老食品是结合老年人群生理特点和营养需求而设计的食品，主要分为易食食品、老年营养配方食品和老年营养补充食品。易食食品通常具有更软的质地，易于咀嚼和消化，而营养配方食品则根据老年人的营养需求调整了营养成分的比例。国家政策鼓励发展适老食品产业，以满足老年人口日益增长的健康需求。通过适老食品的推广和使用，可以有效改善老年人的营养状况，提高他们的生活质量。

反食物浪费

农业农村部食物与营养发展研究所研究员李海燕。主办方供图

农业农村部食物与营养发展研究所研究员李海燕：在最近一年，“反食物浪费”这一话题得到广泛关注和积极落实。2024年11月，中央办公厅、国务院办公厅印发《粮食节约和反食品浪费行动方案》。各地积极响应，通过开展“光盘行动”，推广小份菜和半份菜等方式，倡导公众节约粮食。市场监管部门加强了对餐饮单位的监督检查，对未张贴反食品浪费标识的商家进行警告处罚。

轻断食

解放军总医院第一医学中心营养科主任刘英华。主办方供图

解放军总医院第一医学中心营养科主任刘英华：近两年的研究发现，轻断食在短期内能降低超重人群体重，主要包括隔日断食方案、“5+2”断食方案、“16+8”断食方案。绝不可长期极端断食，长期过度限制热量摄入，可能导致身体基础代谢率下降、营养不良、内分泌失调等问题。并且，由于断食期间食物摄入减少，易缺乏维生素B族、维生素C、钙、铁等微量营养素，可通过补充剂或在进食日选择富含这些营养素的食物来保障身体需求，如多吃新鲜蔬果、坚果、全谷物等。另外，需注意，孕产妇、身体消瘦和存在营养不良的人群、年龄在18岁以下或70岁以上的人以及患有慢性疾病的人不适合“轻断食”。

儿童精准营养

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员杨振宇。主办方供图

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员杨振宇：0-6岁是儿童生长发育关键期，不同年龄段的儿童对营养的需求存在显著差异，即使是同一年龄段的孩子，由于遗传背景、生活环境等因素的不同，其营养需求也会有所不同。中国健康促进与教育协会等编写的《0-6岁儿童营养精准补充指南》介绍，对于0-1岁的婴儿，指南强调母乳的重要性，同时在6月龄起引入辅食；对于1-3岁的幼儿，指南建议，注重蛋白质、钙、铁、维生素D等营养素的摄入；学龄前儿童，除了保证充足的蛋白质供应外，还需特别关注维生素A、维生素D及微量元素的摄入。

转自 人民日报